常见商用餐厅洗碗机厂家分类介绍

目前市面常用洗碗机可分为台下式（under-counter）、罩式（Hood Type）、通道式（Conveyor）与长龙式（Flight Type）洗碗机。具体以Hobart产品为例进行介绍。商用餐厅洗碗机厂家

一、台下式洗碗机一般用于餐位数小于100个的小、微型餐厅，清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具，或用于简餐、咖啡等餐具洗涤不集中且单位时间内洗涤量不大的情况，也有部分情况下，由于洗碗场地限制，采用台下式洗碗机，但洗涤循环时间相对较长。

在酒吧、咖啡厅等场合，台下式洗碗机除了对一般餐具的清洗外，还用于清洗各种杯具。需要特别注意的是，由于水中含有各种矿物质，杯具表面水分蒸发干燥后，会留下水渍，在玻璃杯或不锈钢表面更加明显，此时可采用**纯水机（例如Hobart Ro-I系列纯水机产品），去除水中的全部矿物质，从而有效避免杯具表面的水渍。

商用餐厅洗碗机厂家在烘焙、蛋糕房等场合，特别设计的台下式商用洗碗机可用于托盘等器具的洗涤，满足门店的器具周转需要，有效节省店员人力并**各种器具的卫生水平。

二、相对于台下式洗碗机来说，罩式洗碗机的特点是上罩可以抬起，从而可以实现半流水化作业，明显提升洗碗过程的操作效率，且净碟筐和污碟筐真正分开，避免不必要的交叉污染的风险。

罩式洗碗机一般用于200个餐位数以下的各种餐厅，用于餐具的洗涤。为了改善洗碗机环境，减少能量浪费，可以选用上罩密闭式的洗碗机（例如Hobart AM900系列），当一个洗涤循环结束，提起上罩时，蒸汽被保留在上罩中，有限避免蒸汽进入洗碗间，改善操作环境、减少能量浪费。

商用餐厅洗碗机厂家当需要洗涤烤盘、锅具、周转箱等器具时，可选择使用器皿洗涤机，相对于台下式洗碗机，罩式可以实现更大的洗涤量，可洗涤器具尺寸也更大。一般需要根据待洗涤器具型式与尺寸进行选型与配置。

三、通道式洗碗机真正实现了洗碗过程的流水化作业，无论洗涤速度还是洗涤效率都有了一个明显的提升。通道式洗碗机根据洗涤餐具的不同可以进行模块化组合，实现不同的洗涤速度与客户化的产品功能。